所謂膨化，亦稱組織化或結構化，即將清理后的破碎物料經螺旋的推進，密度不斷地增大，物料不斷地增大，物料間隙中的氣體被推出，當空隙氣體被填滿后物料受到剪切作用而產生回流，使機膛內的壓力增大。隨著螺旋與機膛間的摩擦使物料的晶體達到充分混合、加熱、加壓、膠合，糊化而產生組織變化，物料擠壓在出口處，壓力瞬間從高壓轉變成大氣壓，造成水分迅速地從物料組織結構中蒸發出來，使物料的淀粉也隨之膨化成型，使膨化料粒中呈現許多細微小孔，達到有利于浸出地目的。